LA COMIDA EN EL MEXICO ANTIGUO<\/p>\n
EL MAIZ<\/p>\n
Es originario de Am\u00e9rica. Se han encontrado restos prehist\u00f3ricos de unas mazorcas peque\u00f1isimas en el Valle de Tehuac\u00e1n.<\/p>\n
Por su importancia, el ma\u00edz se convirti\u00f3 en un objeto de culto religioso y en torno a \u00e9l se organizaron varios tipos de ceremonias. Antes de comerlo, lo trataban con ternura y delicadeza. Antes de cocerlo, lo calentaban con el aliento para que no sufriese con los cambios de temperatura y si encontraban alg\u00fan grano en el suelo lo recog\u00edan y rezaban una oraci\u00f3n, para disculpar el desperdicio e impedir que los dioses se vengaran produciendo sequ\u00edas y hambre.<\/p>\n
EL FRIJOL<\/p>\n
Junto con el ma\u00edz eran parte de la alimentaci\u00f3n b\u00e1sica del mexicano. Los com\u00edan con tortilla y chile todos los d\u00edas.<\/p>\n
EL CHILE<\/p>\n
Se usaba en todo el territorio antiguo de M\u00e9xico para condimentar la comida. Sus poderes aperitivos y digestivos lo hac\u00edan muy cotizado.<\/p>\n
LA CALABAZA<\/p>\n
Se utilizaba de manera refinada y pr\u00e1ctica. Su pulpa se coc\u00eda y se condimentaba con diversos tipos de chile; de las pepitas se extra\u00eda un aceite con el que se preparaba pipi\u00e1n.<\/p>\n
De otra variedad de calabazas se hac\u00edan las j\u00edcaras con las que se serv\u00edan los l\u00edquidos, aunque tambi\u00e9n se utilizaban como adorno.<\/p>\n
GUAJOLOTES Y PERROS<\/p>\n
Hab\u00eda muchas variedades de aves. Los guajolotes eran la \u00fanica ave domesticada. Hab\u00edan perros sin pelo, que se cebaban para el consumo. Su carne era menos estimada que la del guajolote. Se dice que a veces las consum\u00edan juntas, la del guajolote arriba y la del perro abajo “para hacer bulto”.<\/p>\n
EL MAGUEY<\/p>\n
Los c\u00f3dices, antiguos documentos de los mexicanos, hablan de la importancia del maguey en la vida cotidiana y en la vida religiosa. El maguey produc\u00eda la bebida sagrada, el te\u00f3metl o vino blanco, bebida de los valientes, y el octli, bebida de las clases populares que despu\u00e9s de la conquista se llam\u00f3 pulque.<\/p>\n
Del maguey se obten\u00edan bardas para los campos y techos para las casas. Tambi\u00e9n hilo, papel, agujas, vestido, calzado, reatas, vino, vinagre, medicinas, para el mixiote, para envolver deliciosos manjares de carne y pescado.<\/p>\n
PRODUCTOS DE AGUA<\/p>\n
El Valle de M\u00e9xico fue una regi\u00f3n llena de agua y , como la antigua tenochtitl\u00e1n, todav\u00eda a principios de este siglo hab\u00eda canales, acequias y hasta lagos en nuestra ciudad.<\/p>\n
Los habitantes de esta zona consum\u00edan grandes cantidades de animales acu\u00e1ticos, entre ellos los insectos y los huevesillos de una mosca depositados en la superficie de las aguas, una especie de pasta deliciosa llamada ahuautle.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se com\u00edan las ranas, los ajolotes y los camarones de agua dulce. Cerca del mar se com\u00edan adem\u00e1s distintos tipos de pescado, las tortugas, los cangrejos y las ostras.<\/p>\n
FRUTA DEL DESIERTO<\/p>\n
El nopal es una planta que crece en terrenos secos. De sus hojas espinosas brota una flor y luego una fruta llamada TUNA; Las hojas y la fruta calman el hambre y la sed de los habitantes de los espacios des\u00e9rticos.<\/p>\n
EL CACAO<\/p>\n
El cacao era tan apreciado en el mundo prehisp\u00e1nico que se usaba como moneda. Adem\u00e1s se beb\u00eda. El chocolate molido con agua y con ma\u00edz endulzado con miel de abeja y aromatizado con vainilla, tomado en j\u00edcaras se convert\u00eda en champurrado. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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